„Klassische Exzellenz aus Frankreich“

Die Charolais-Rinder stammen aus der Region Charolles in Zentralfrankreich und sind weltweit für ihr zartes, saftiges und geschmackvolles Fleisch bekannt. Mit feiner Marmorierung und gleichbleibend hoher Qualität überzeugt Charolais-Fleisch durch einen milden, aber reichhaltigen Geschmack, der auf der Zunge zergeht. Vielseitig einsetzbar, eignet sich dieses Fleisch sowohl für den täglichen Genuss als auch für gehobene Gourmet-Gerichte. Charolais-Fleisch steht für Tradition, Exzellenz und die Kunst der französischen Rinderzucht.

„Zart, mager, französisch fein“

Die Limousin-Rinder stammen aus den üppigen Weiden der Limousin-Region und liefern besonders mageres, zartes und aromatisches Fleisch. Mit feiner Struktur und dezentem Geschmack eignet sich Limousin-Fleisch ideal für gesundheitsbewusste Genießer, die Qualität nicht missen möchten. Dank ihrer Robustheit liefert diese Rasse konsistent saftiges Fleisch – perfekt für Steaks, Braten oder Schmorgerichte. Limousin-Fleisch bringt französische Finesse direkt auf den Teller.

„Eleganz auf jedem Teller“

Die Blonde d’Aquitaine aus Südwestfrankreich ist bekannt für ihr feinfasriges, zartes Fleisch. Natürlich mager und mit einem klaren, dezenten Geschmack, besticht dieses Fleisch durch Eleganz und Raffinesse. Ob gegrillt, gebraten oder geschmort – Blonde d’Aquitaine liefert ein elegantes Genusserlebnis, das Gourmets und Kochbegeisterte gleichermaßen schätzen.

„Naturbelassener Genuss aus den Bergen“

Die Aubrac-Rinder stammen aus den sanften Bergregionen des Aubrac-Plateaus in Südfrankreich. Ihr Fleisch ist bekannt für seinen intensiven, nussigen Geschmack und die zarte, feinfasrige Textur. Auf den naturbelassenen Weiden aufgewachsen, entwickelt es ein unverwechselbares Aroma, das jeden Biss zu einem echten Genussmoment macht. Aubrac-Fleisch eignet sich perfekt für Schmorgerichte, Braten oder Grillgerichte und steht für Tradition, Nachhaltigkeit und die authentische französische Bergküche.

„Rustikaler Geschmack aus den Bergen“

Die Salers-Rinder wachsen in den Bergregionen der Auvergne auf und sind berühmt für ihr kräftiges, rustikales Fleisch mit tiefem Aroma. Die robusten Tiere ernähren sich von frischem Weidegras, was dem Fleisch seinen charakteristischen, naturnahen Geschmack verleiht. Mit fester, aber zarter Textur eignet sich Salers-Fleisch besonders für Schmorgerichte, Braten oder gehobene Spezialitäten. Diese Rasse steht für Tradition, Qualität und den authentischen Geschmack der französischen Bergregionen.

„Vielseitigkeit aus der Normandie“

Die Normande-Rinder stammen aus der Region Normandie und sind für ihre Zweinutzungsherkunft bekannt – sie liefern sowohl Milch als auch Fleisch von hoher Qualität. Das Fleisch ist zart, aromatisch und oft leicht buttrig im Geschmack, geprägt von den reichhaltigen Milchweiden der Heimatregion. Mit guter Marmorierung und vollem Geschmack eignet sich Normande-Fleisch hervorragend für Braten, Grillgerichte oder Schmorgerichte. Es vereint Tradition, Reichhaltigkeit und Vielseitigkeit der französischen Küche.

Die französische Rinderrasse stammt aus dem Burgund und wurde dort im 18. Jahrhundert als Fleisch- und Arbeitsrind gezüchtet. Das Charolais Beef stammt aus dem französischen Département Nièvre. Charakteristisch ist sein mageres Fleisch, das kaum zur Fettbildung neigt. Daher wiegen Teilstücke des Charolais-Rindes fast doppelt soviel wie die von herkömmlichen Rindern. Charolais Beef schmeckt sehr saftig und aromatisch und hat eine frische, hellrote Farbe.​​ Bei einer Widerristhöhe von bis zu 1,50 m und einem Gewicht zwischen 1.200 und 1.300 kg sind die männlichen Charolais-Rinder erstaunlich massig und kräftig. Die Weibchen erreichen eine Widerristhöhe von bis zu 1,40 m und wiegen zwischen 800 und 900 kg. Das hohe Gewicht der Tiere zeigt sich in ihrem ganzen Körperbau. Die Rinder dieser Rasse haben einen kurzen, massigen Kopf und einen sehr breiten, kräftigen Nacken, der in einen langen und überaus kräftigen Körper übergeht. Charolais-Rinder sind demnach wahre Kraftpakete, haben jedoch ein ruhiges Gemüt. Auffällig ist neben ihrem massigen Körperbau auch die durchweg helle Farbe, die sich auch auf das Maul und die Hörner ausweitet. Ihr Fell ist entweder cremefarben oder gar weiß und auch die Hörner können komplett weiß sein. Reinrassige Tiere gibt es nur in diesen Farben zu kaufen.

Charolais Rinder bekommen genügend Auslauf, was sich erheblich auf eine gute Fleischqualität auswirkt. Die konstante in den Alltag integrierte Bewegung zeigt sich zum Beispiel an dem gleichmäßig verteilten Fettgewebe. So ist es genau diese charakteristisch feine Marmorierung, die Charolais Beef zum ganz besonderen Geschmackserlebnis macht.​In den ersten neun Monaten grasen die Jungrinder auf weitläufigen Weiden in Frankreich. Zum Gourmetfleisch wird Charolais Beef unter anderem auch wegen der gesunden Futtermischung während der Mast. Für diese wird ausschließlich pflanzliches und vitaminreiches Futter verwendet.​​ Bei der Aufzucht der Rinder werden zudem keinerlei wachstumsfördernde Hormone eingesetzt, die den späteren Fleischgeschmack negativ beeinträchtigen.

Charolais Beef gilt als besonders nahrhaftes Rindfleisch. Es ist von wenigen Fettadern durchzogen und sehr mager. Dadurch hat es eine hellere Farbe, als andere Rindfleischsorten. Dazu ist es die Sorte Rind, die am Ärmsten an gesättigten Fettsäuren ist. Das macht dieses Beef aus ernährungsphysiologischer Sicht besonders interessant. Das Fleisch der Charolais-Rinder ist sättigender und nahrhafter, als das anderer Rinder, ist aber auch deutlich schwerer. Das liegt ebenfalls an der geringen Menge Fett. Es eignet sich somit hervorragend für eine gute und fettarme Ernährung. Dennoch sollte beachtet werden, dass man pro Person rund 300 g Charolais-Rind kaufen sollte, um ein Steak von klassischer Größe zu haben, da Charolais rund doppelt so schwer ist wie beispielsweise Angus.

Ob als Braten, Gulasch oder schmackhafte Roastbeef-Steaks: Unser zartes und mageres Charolais Beef bietet eine unerschöpfliche Kreativität in der Küche. Das Luxusfleisch vom französischen Charolais Rind eignet sich ebenso perfekt für besonders raffinierte Gourmet-Burger.​​Charolais Beef ist ein absolutes Highlight – und zwar sowohl ernährungsphysiologisch als auch geschmacklich. Perfekt für eine gesunde und proteinreiche Ernährung bereite Deinen Gästen aus 300 Gramm Charolais Beef aus der Hüfte besonders aromatische Steaks zu.​​Durch die kompakte Muskelmasse des Fleisches wird das Fleisch unwiderstehlich zart und harmoniert sowohl mit kräftig-intensiven als auch exotisch-leichten Gewürznoten. Wurde das Fleisch einmal auf die richtige Garstufe gebracht, schmeckt es besonders gut mit mediterranen Kräutern wie Rosmarin, Oregano und Basilikum.

Dank der kompakten Muskelmasse und der feinen Marmorierung bleibt Charolais-Rind beim Braten saftig und weich. Zu beachten ist, dass das Beef vor dem Braten Raumtemperatur annehmen sollte. In heißem Öl von beiden Seiten leicht kross angebraten kann es dann je nach gewünschtem Grad bei heruntergesetzter Temperatur fertig gegart wird. Ideal kann man das Beef auch im Ofen bei niedrigen Temperaturen zubereiten. Lege das Fleisch nach dem Garen auf einen vorgewärmten Teller und decken es mit Alufolie ab, damit es einige Minuten ruhen und sich der Fleischsaft optimal verteilen kann. So wird Dein Steak, Filet oder Roastbeef besonders saftig und zart. Ideal harmoniert das Rindfleisch mit kräftigen Noten, wie mediterranen Kräutern, Meersalz oder Lavendel. Du kanst ebenfalls exotische, leichte Aromen wie Zitronengras zum Charolais Beef kaufen und somit ein besonders interessantes Menu kreieren.

Unser Charolais Beef in High-End-Qualität lässt sich ideal in kulinarische Meisterwerke verwandeln. Mit unserer Vielfalt diverser Verpackungsgrößen bieten wir die Möglichkeit, den Fleischbedarf möglichst präzise zu kalkulieren. Natürlich ist eine gramm-genaue Kalkulation dennoch nicht immer möglich. In diesem Fall ist es wichtig, das Fleisch ordnungsgemäß zu lagern. Achte dafür auf die folgenden Hinweise: • Charolais Beef kann aufgrund seiner mageren Beschaffenheit in der Regel etwas länger als fettreiches Fleisch gehalten werden. Bei einer Temperatur zwischen 2° und 4° Grad Celsius können Sie das magere Fleisch für bis zu 4 Tage lagern.